開(kāi)火鍋店,學(xué)會(huì )這2個(gè)創(chuàng )新思路,不愁新客!

時(shí)間:2023/4/19 8:58:12 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 菜品創(chuàng )新是火鍋店老生常談的話(huà)題,為了滿(mǎn)足顧客的獵奇心理,各個(gè)品牌都在菜品上狠下功夫。對此,我們總結了一些菜品創(chuàng )新的方法分享給大家,讓創(chuàng )新這件事變得不再困難。

菜品創(chuàng )新是火鍋店老生常談的話(huà)題,為了滿(mǎn)足顧客的獵奇心理,各個(gè)品牌都在菜品上狠下功夫。對此,我們總結了一些菜品創(chuàng )新的方法分享給大家,讓創(chuàng )新這件事變得不再困難。

  一、餐具創(chuàng )新:要么很大,要么很小。

開(kāi)火鍋店,學(xué)會(huì )這2個(gè)創(chuàng  )新思路,不愁新客!

現在有些靠餐具引流的網(wǎng)紅火鍋,并不是餐具的造型有多么出奇有新意,而是在餐具的大小上花心思:要么很大,要么很小。

  形狀大,可以讓顧客產(chǎn)生這個(gè)產(chǎn)品很實(shí)惠的“錯覺(jué)”,覺(jué)得超值,性?xún)r(jià)比高。因為食物被“放大”,視覺(jué)沖擊力也更強,更能激起人的食欲。

  形狀小,顯得迷你可愛(ài),這也迎合了當下年輕人喜歡賣(mài)萌、喜歡“買(mǎi)萌”的萌經(jīng)濟。迷你的奶茶杯、迷你的盅盅火鍋......等,越小越可愛(ài)越受喜愛(ài)。

  如果無(wú)法從造型上玩新花樣,那么不妨改變餐具的大小,這 便捷的方式。菜品不變,裝盤(pán)的餐具變了,同樣可以給顧客新的視覺(jué)感受和用餐體驗。

  二、食材組合創(chuàng )新,奪人眼球

  牛奶鴨血、芝士魚(yú)豆花、薄荷肥牛、深海雙蝦滑.....也許光聽(tīng)名字,讓人很難想象這是什么樣的組合,但就是這樣的組合,卻讓人記憶猶新。它的亮點(diǎn)在于將大眾想象不到的兩種食材組合在了一起,且這樣的創(chuàng )新方式在火鍋行業(yè)里比較常見(jiàn),也屢試不爽。

  當然有些人會(huì )擔憂(yōu)這樣的“稀奇”組合,顧客不買(mǎi)賬。所以,其實(shí)也可以把熱門(mén)食材進(jìn)行組合搭配,比如毛肚+蝦滑、蝦滑+咸蛋黃......這樣的組合自帶“粉絲”,不用擔心沒(méi)有顧客接受度的問(wèn)題。

  在這個(gè)多元化下的時(shí)代,火鍋在市場(chǎng)環(huán)境的“鞭策”下快速變革,但無(wú)論怎么變革,對于這個(gè)行業(yè)來(lái)說(shuō),創(chuàng )新是亙古不變的競爭力。