跨國餐飲企業(yè)更加青睞中國市場(chǎng)

時(shí)間:2023/6/19 9:48:42 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 據美國石英財經(jīng)網(wǎng)報道,全球最大快餐連鎖品牌之一賽百味與上海某開(kāi)發(fā)公司達成協(xié)議,計劃在未來(lái)20年內于中國內地增設4000家門(mén)店。這是賽百味歷史上最大的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議。報道稱(chēng),其他國際餐飲公司也紛紛擴張在華業(yè)務(wù),將中國龐大的消費群體視為發(fā)展的關(guān)鍵機會(huì )。

日前,上海一家麥當勞門(mén)店,麥樂(lè )雞造型的俄羅斯方塊游戲機很吸睛。

  王初(人民視覺(jué))

  據美國石英財經(jīng)網(wǎng)報道,全球更大快餐連鎖品牌之一賽百味與上海某開(kāi)發(fā)公司達成協(xié)議,計劃在未來(lái)20年內于中國內地增設4000家門(mén)店。這是賽百味歷史上更大的總特許經(jīng)營(yíng)協(xié)議。報道稱(chēng),其他國際餐飲公司也紛紛擴張在華業(yè)務(wù),將中國龐大的消費群體視為發(fā)展的關(guān)鍵機會(huì )。連鎖品牌巨頭星巴克計劃2025年之前在中國每年新增約1000家門(mén)店。今年初,麥當勞宣布擴大其中國業(yè)務(wù),擬建的1900家新門(mén)店中一半將位于中國。這個(gè)漢堡連鎖品牌在中國內地和香港已擁有超過(guò)4500家餐廳。

  目前,跨國餐飲企業(yè)在中國的總門(mén)店數量超過(guò)3萬(wàn)家。從在華知名國際餐飲品牌的門(mén)店數量來(lái)看,肯德基、星巴克、麥當勞排名前三。即使在新冠疫情暴發(fā)的2020年,外資餐飲品牌在華擴張依舊活躍。2020年,肯德基在中國大陸增設門(mén)店149家,星巴克679家,麥當勞461家,足見(jiàn)這些跨國餐飲企業(yè)在華擴張的決心與野心。

  近年來(lái),跨國餐飲企業(yè)數量在中國連鎖餐飲企業(yè)中占比不到20%,但營(yíng)業(yè)額占比超過(guò)40%。此外,跨國餐飲企業(yè)不再只限于采用直營(yíng)方式進(jìn)行擴張,而是開(kāi)始把重點(diǎn)放在品牌效應提升上,逐漸把經(jīng)營(yíng)權放給加盟商,擴張速度明顯提高。

  2023年上半年,跨國餐飲企業(yè)加快了在中國的擴張步伐。當前,經(jīng)濟全球化不斷發(fā)展,國際間商業(yè)活動(dòng)日益頻繁,這些跨國餐飲企業(yè)積極擴張全球業(yè)務(wù)以獲取市場(chǎng)利潤。中國食材資源豐富、人口基數巨大、具有廣闊的市場(chǎng)前景,這些有利條件吸引了眾多跨國餐飲企業(yè)。中國對外商投資給予有力的政策支持,為其營(yíng)造開(kāi)放的營(yíng)商環(huán)境,也吸引眾多跨國餐飲企業(yè)來(lái)華發(fā)展。

  中國龐大的餐飲市場(chǎng)備受跨國餐飲企業(yè)青睞。當前中國經(jīng)濟發(fā)展向好,國民生活水平顯著(zhù)提高,餐飲需求旺盛,餐飲業(yè)正進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展新階段。近年來(lái),中國餐飲收入占消費品零售總額比重不斷上升,總體維持在10%以上,2019年餐飲業(yè)收入46721億元,占消費品零售總額比重高達11.35%。2022年,中國餐飲市場(chǎng)經(jīng)受了疫情沖擊、整體經(jīng)濟下行等多重考驗,收入仍達43941億元,充分展現了中國餐飲經(jīng)濟韌性強、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

  跨國餐飲企業(yè)采取本土化經(jīng)營(yíng)策略,適應中國市場(chǎng)環(huán)境。中西方文化存在較大差異,為了在中國市場(chǎng)取得競爭優(yōu)勢,肯德基、麥當勞、必勝客、哈根達斯等國際品牌積極吸納“中餐元素”??系禄鶕袊说娘嬍沉晳T,不斷推出各類(lèi)中式快餐,開(kāi)發(fā)各種地域特色食品,如油條、皮蛋瘦肉粥、老北京雞肉卷等,滿(mǎn)足中國消費者的需求。

  此外,隨著(zhù)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)不斷發(fā)展,餐廳功能與服務(wù)線(xiàn)上化、全鏈路線(xiàn)上線(xiàn)下一體化等成為跨國餐飲轉型升級的重要特點(diǎn)。包括麥當勞在內的跨國餐飲企業(yè)積極推動(dòng)企業(yè)數字化、智能化轉型,推出了在線(xiàn)自助點(diǎn)餐、智能柜自助取餐、動(dòng)態(tài)電子菜單、送餐到桌等新服務(wù)。

  跨國餐飲企業(yè)在華競爭激烈,也推動(dòng)中國本土餐飲企業(yè)提質(zhì)升級。在與外資品牌較量中,中國本土餐飲企業(yè)逐漸成熟,不斷提高經(jīng)營(yíng)能力和管理水平,縮小與跨國餐飲企業(yè)在技術(shù)優(yōu)勢、管理優(yōu)勢、規模優(yōu)勢、企業(yè)制度優(yōu)勢方面的差距,堅持走集團化、精密化、產(chǎn)業(yè)化、信息化發(fā)展之路。中國本土餐飲商家和品牌也具有口味上的天然優(yōu)勢,各種小吃攤、大排檔等食物更符合中國人胃口。在本土餐飲企業(yè)與跨國餐飲企業(yè)的比拼中,類(lèi)似華萊士的中國本地炸雞品牌越來(lái)越多。

  未來(lái),跨國餐飲企業(yè)要在華實(shí)現更大發(fā)展,需要做好以下幾件事:一是充分利用中國龐大的市場(chǎng)優(yōu)勢、不斷擴大開(kāi)放的政策優(yōu)勢和營(yíng)商環(huán)境持續優(yōu)化的環(huán)境優(yōu)勢,加大在華投資力度;二是深入實(shí)施本土化戰略,降低原料采購成本,有效控制總成本;三是研究中國人的消費需求,有針對性地克服更多文化差異,利用中西文化碰撞,在保留自身特色的同時(shí)對餐飲進(jìn)行創(chuàng )新;四是處理好標準化與本土化之間的關(guān)系,更好地發(fā)揮產(chǎn)品標準化和質(zhì)量標準化的優(yōu)勢;五是加快自動(dòng)化步伐,利用數字化技術(shù)實(shí)現自動(dòng)點(diǎn)餐、自動(dòng)廚房和餐飲業(yè)管理智能化;六是更加注重環(huán)保,推廣使用可降解餐具、減少浪費等,促進(jìn)行業(yè)可持續發(fā)展。

 ?。ɡ钼稍L(fǎng)整理)