學(xué)會(huì )這2招,門(mén)店不缺回頭客

時(shí)間:2023/5/5 8:41:47 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 當新兵都在琢磨怎么給門(mén)店引流的時(shí)候,餐飲老兵卻在思考如何給門(mén)店做回頭客。不夸張地說(shuō),80%的營(yíng)業(yè)額,有20%是回頭客貢獻的,所以如何把新客變成回頭客呢?今天給大家分享兩個(gè)方法。

當新兵都在琢磨怎么給門(mén)店引流的時(shí)候,餐飲老兵卻在思考如何給門(mén)店做回頭客。不夸張地說(shuō),80%的營(yíng)業(yè)額,有20%是回頭客貢獻的,所以如何把新客變成回頭客呢?今天給大家分享兩個(gè)方法。

  一、產(chǎn)品一定要有記憶點(diǎn)

  可以是味道狠辣、氣味很香、湯很鮮,也可以是擺盤(pán)特別、產(chǎn)品新穎。這些特別的記憶點(diǎn),其實(shí)也就是顧客再次進(jìn)店消費的理由。

  朋友推薦美食時(shí),往往會(huì )說(shuō)“他們家的鴨血不錯,很嫩很鮮”、“他們家的豆干能燙出泡”、“他們家椰子系列的咖啡很不錯”等等。這些店都是因為有讓人印象深刻的記憶點(diǎn),才有回頭客,甚至是被推薦。網(wǎng)紅店擅長(cháng)的是從裝修風(fēng)格和餐具上動(dòng)心思,給顧客形成記憶點(diǎn);不過(guò)這樣很容易被模仿,所以,還是應該回到餐飲 核心的要素上:產(chǎn)品。

  總之,設計記憶點(diǎn),要讓產(chǎn)品給顧客留下印象,因為留有印象,下次選擇餐廳的時(shí)候,才會(huì )想到你的店,也就有了回頭客。

  二、差異化服務(wù)

  這個(gè)差異化服務(wù),主要是為了讓回頭客或是會(huì )員,感受到自己和別人不一樣!這一招,各行各業(yè)都不例外。哪些某些影視APP,會(huì )員可以跳過(guò)廣告、可以提前看新內容、可以有更多的觀(guān)看權益。會(huì )員得到的,不僅僅得到了“商品”功能,還有一種區別于其他用戶(hù)的“優(yōu)越感”?!耙驗槲沂菚?huì )員,所以我可以......”這就是差異化服務(wù)。

  那么餐飲應該怎么做呢?用火鍋店舉例,如果這個(gè)回頭客很喜歡吃土豆,那么每次進(jìn)店消費,可以送他一份土豆,顧客就會(huì )覺(jué)得,對他和對待一般顧客不一樣,于是好感就產(chǎn)生了,還怕沒(méi)有復購嗎。

  可以是送飲料、送熱情、送關(guān)心,總之品類(lèi)不一樣,方法不一樣,但核心不變,這里就不一一舉例了,感興趣的話(huà),可以在評論區提問(wèn)。

  做餐飲 核心的兩件事:引流和拉回頭客。引流是基本功,拉回頭客是內功,從新兵到將軍,就是修煉內功的過(guò)程。