一人如何管理多個(gè)店,看懂這三點(diǎn)就不難,經(jīng)驗分享

時(shí)間:2023/6/29 7:38:01 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 有很多餐飲人,不會(huì )做菜,但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類(lèi)的門(mén)店,他們是怎樣做到在品類(lèi)不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的,其實(shí),優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理,就是借力,因為一個(gè)人的能力是有限的,需要協(xié)調眾人之力,為己所用。

有很多餐飲人,不會(huì )做菜,但能夠同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾個(gè)不同品類(lèi)的門(mén)店,他們是怎樣做到在品類(lèi)不同后廚不通崗這種高難度的情況下卻管理得非常有條理的,其實(shí),優(yōu)秀的管理者他們都懂得一個(gè)道理,就是借力,因為一個(gè)人的能力是有限的,需要協(xié)調眾人之力,為己所用。

  1、尋找志同道合的合伙人

  做生意找合伙人首先是看人品,在人品可靠的基礎上再去考慮是否合適一起做事,大家的觀(guān)念和目標是否是一致,要把精力放在做事業(yè)上,而不是和合伙人互相內耗上,餐廳發(fā)展的方向大家要統一目標,然后就是資源互補,舉個(gè)例子,一個(gè)人懂管理,另一個(gè)人出資,大家合理分工,然后合伙之前談好股份,做生意肯定是講利益的,講好利益分配再合作反而長(cháng)久,光講義氣的合伙遲早出問(wèn)題。

  2、門(mén)店需要正確的價(jià)值感

  每個(gè)門(mén)店都要有屬于自己的門(mén)店文化,大家齊心合力,擰成一股繩,才不會(huì )事倍功半,比如在門(mén)店日常運營(yíng)中,有能力的人 ,大家要服從,不合理的地方也可以提出來(lái)去改正,這就是正確的人才觀(guān);再比如在服務(wù)顧客的過(guò)程中,不卑不亢,體現專(zhuān)業(yè),這就是正確的服務(wù)觀(guān)。

  3、擁有正確的團隊制度和流程,統一執行

  制度和日常流程很重要,餐前餐中餐后都需要標準規范的流程去管理,有問(wèn)題就對照流程,流程不合理要及時(shí)修改流程,管理骨架要正確,大家才會(huì )有條理做事,不按流程就要處罰,做得好的就有獎勵,做到獎罰分明,但獎罰不是目的只是管理手段。