火鍋內臟菜品,除了毛肚鴨腸,還有肥腸也經(jīng)典

時(shí)間:2024/3/8 10:09:03 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 吃火鍋,點(diǎn)一份肥腸,讓肥腸吸滿(mǎn)火鍋的湯汁,煮至軟爛入味,彈牙飄香,吃到停不下來(lái),火鍋肥腸非常下飯,今天,小朝哥就來(lái)和大家聊一聊火鍋菜品,肥腸。

吃火鍋,點(diǎn)一份肥腸,讓肥腸吸滿(mǎn)火鍋的湯汁,煮至軟爛入味,彈牙飄香,吃到停不下來(lái),火鍋肥腸非常下飯,今天,小朝哥就來(lái)和大家聊一聊火鍋菜品,肥腸。

  一、肥腸的營(yíng)養價(jià)值

火鍋內臟菜品,除了毛肚鴨腸,還有肥腸也經(jīng)典

肥腸,也就是豬的大腸,雖然是內臟,但也營(yíng)養豐富,有大量的脂肪和蛋白質(zhì),多種營(yíng)養物質(zhì),以及多種微量元素,可以有效的緩解胃痛,治療脾胃虛弱,可以緩解腹脹以及食欲不振,還可以有效地健脾開(kāi)胃,潤滑腸道,促進(jìn)消化。

  二、怎么挑選肥腸

  1、時(shí)間對,早上買(mǎi)到的肥腸,會(huì )比較的好,因為大多都是現殺,大腸比較新鮮,選擇也多。

  2、地點(diǎn)對,超市里面肥腸,比較貴,集市上的肥腸,相對便宜,物美價(jià)廉。

  3、摸腸體,可以用手摸一下肥腸的腸體,如果是處理不好的肥腸,腸體非常粘手,拿不住,建議不要購買(mǎi),感覺(jué)不是很黏的肥腸,就可以考慮購買(mǎi)。

  4、聞氣味,仔細問(wèn)肥腸氣味,煮熟的肥腸,都是會(huì )有股香味。

  5、看顏色,新鮮的肥腸,顏色略灰,如果肥腸顏色很深,說(shuō)明制作過(guò)程不干凈,不宜購買(mǎi)。

  三、怎樣處理肥腸

  將肥腸先用清水清洗一下,再用剪刀,剪去肥腸外面的肥油,或用剔骨刀刮去肥油,用水灌一次大腸后,找根筷子,從腸子開(kāi)口處,把外皮往里推,加適量的面粉和鹽到盆里,用大蔥葉子,加少許水,使勁反復搓洗肥腸,再用料酒或白醋加少許水, 后搓洗一遍,沖洗干凈,切成段,就可以擺在碎冰盤(pán)上桌了。

  下次吃火鍋,建議大家都來(lái)一份肥腸。