開(kāi)一家飯店推新品千萬(wàn)別犯的錯誤都在這里

時(shí)間:2021/11/19 15:33:25 來(lái)源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 現在餐飲項目的勢頭還是很不錯的,而在飯店數量呈現瘋狂增長(cháng)的同時(shí),競爭力也隨之增大了不少,許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門(mén)的窘境,如果今天不推出新花樣,明天飯店可能就得失敗。

開(kāi)一家飯店推新品要注意哪些內容?現在不少人都在咨詢(xún)這類(lèi)問(wèn)題,雖然目前的餐飲行業(yè)發(fā)展非常不錯,但是競爭力度也很大,一個(gè)飯店想要長(cháng)久在市場(chǎng)立足,就要不斷推出新品增加自身的市場(chǎng)競爭力,但是在推出新品的時(shí)候會(huì )出現很多問(wèn)題,今天小編給大家羅列幾個(gè)千萬(wàn)不能犯的錯誤,一起來(lái)看一下。

一、開(kāi)一家飯店推新品不能換湯不換藥

開(kāi)一家飯店推新品千萬(wàn)別犯的錯誤都在這里

現在餐飲項目的勢頭還是很不錯的,而在飯店數量呈現瘋狂增長(cháng)的同時(shí),競爭力也隨之增大了不少,許多缺乏新意的老店都面臨關(guān)門(mén)的窘境,如果今天不推出新花樣,明天飯店可能就得失敗。所以,在這樣的壓力之下,很多飯店就開(kāi)啟了被迫創(chuàng )立菜品來(lái)吸引消費者的模式。


  雖說(shuō)推出新品是好的,但是不少飯店其實(shí)并沒(méi)有創(chuàng )新的能力,只是為了推新品而推新品,因此出現了“換湯不換藥”的現象,簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把以往的菜式進(jìn)行了簡(jiǎn)單的調整,換一個(gè)名字便重裝上陣。這種做法經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢驗,發(fā)現是行不通的,這種做法可能在短期內會(huì )得到消費者的追捧,但是當消費者發(fā)現推出的新品毫無(wú)新意后,下次便不會(huì )再點(diǎn),同時(shí)火飯店也落下個(gè)不誠實(shí)的罪名。

  二、開(kāi)一家飯店推新品不能“折磨式”推銷(xiāo)

  飯店在推新品的時(shí)候,除了在菜品上容易走進(jìn)誤區,推銷(xiāo)也容易踩雷。很多飯店在推出新品的時(shí)候,會(huì )對新菜品進(jìn)行大力推銷(xiāo),不管是店外的宣傳,還是店內的服務(wù)員,在介紹的時(shí)候都緊緊圍繞著(zhù)新品,甚至一些服務(wù)員為了完成自身的任務(wù),一而再再而三地向顧客推菜,在顧客婉拒后仍不放棄,這種做法顯示是不行的,因為其對消費者造成了一定的騷擾,所以也會(huì )稱(chēng)之為“折磨式”的推銷(xiāo)方式。這種做法不僅不能達到目的,甚至會(huì )讓消費者對這家店產(chǎn)生厭煩的情緒,對后續的消費行為會(huì )造成很大的負面影響。

  三、開(kāi)一家飯店推新品應該這樣做

  那么,避開(kāi)了以上兩個(gè)雷區以后,到底什么才是正確的做法呢?作為一個(gè)合格的推銷(xiāo)員,一定要學(xué)會(huì )把握時(shí)機,在顧客點(diǎn)菜時(shí)稍帶一句推銷(xiāo)話(huà)語(yǔ)即可,同時(shí),也要掌握一定的推銷(xiāo)技巧,在介紹新品的時(shí)候,可以從新品的特色,以及食材、健康等角度出發(fā),用亮點(diǎn)來(lái)吸引顧客,如果新品剛好在做折扣活動(dòng),一定別忘記將優(yōu)惠政策及時(shí)傳達給顧客,這樣一來(lái),顧客自然而然就會(huì )愿意主動(dòng)買(mǎi)單了。

  關(guān)于開(kāi)一家飯店推新品要注意哪些內容的問(wèn)題解答,今天就說(shuō)到這里,關(guān)于到底應該如何推薦新品,上面也提供一個(gè)小小的建議,切記創(chuàng )新才是成功的基石,在保證菜品口感、服務(wù)到位的同時(shí),也要花心思鉆研菜品,建議根據季節推出相應的菜品,這樣消費者的興趣程度會(huì )大大提高,希望大家在飯店的經(jīng)營(yíng)上都能更上一層樓。